Ayam minangka produk produksi lan konsumsi daging paling gedhé ing donya. Kira-kira 70% pitik global asalé saka pitik broiler wulu putih. Ayam minangka produk daging paling gedhé nomer loro ing Tiongkok. Ayam ing Tiongkok utamane asalé saka pitik broiler wulu putih lan pitik broiler wulu kuning. Kontribusi pitik broiler wulu putih marang produksi pitik ing Tiongkok kira-kira 45%, lan pitik broiler wulu kuning kira-kira 38%.

Ayam broiler wulu putih minangka sing nduweni rasio pakan lan daging paling endhek, tingkat pembiakan skala gedhe paling dhuwur, lan tingkat ketergantungan eksternal paling dhuwur. Jenis ayam broiler wulu kuning sing digunakake ing produksi Tiongkok kabeh minangka jenis sing dikembangbiakake dhewe, lan jumlah jenis sing dibudidayakake minangka sing paling gedhe ing antarane kabeh jenis ternak lan unggas, sing minangka conto sukses kanggo ngowahi kauntungan sumber daya saka jenis lokal dadi kauntungan produk.

1. Riwayat perkembangan jenis ayam

Pitik domestik dijinakkan déning pitik alas Asia 7000-10000 taun kepungkur, lan sejarah domestikasiné bisa ditelusuri luwih saka 1000 SM. Pitik domestik mèmper karo pitik asli ing babagan wujud awak, warna wulu, swara, lan liya-liyané. Panlitèn sitogenetik lan morfologi wis mbuktèkaké yèn pitik asli minangka leluhur langsung saka pitik domestik modern. Ana patang spesies saka genus Gallinula, yaiku abang (Gallus gallus, Gambar 3), kalung ijo (Gallus macem-macem), buntut ireng (Gallus lafayetii) lan Gray Striped (Gallus sonnerati). Ana rong pandangan sing béda babagan asal-usul pitik domestik saka pitik asli: téori asal tunggal nyatakaké yèn pitik asli Abang bisa dijinakkan sapisan utawa luwih; Miturut téori asal ganda, saliyane pitik alas abang, Pitik alas liyané uga minangka leluhur pitik domestik. Saiki, akèh-akèhé panlitèn ndhukung téori asal tunggal, yaiku, pitik domestik utamane asalé saka pitik alas abang.

 

（1） Proses pembiakan ayam broiler asing

Sadurunge taun 1930-an, seleksi kelompok lan budidaya bebas silsilah ditindakake. Karakter seleksi utama yaiku kinerja produksi endhog, pitik minangka produk sampingan, lan pembiakan pitik minangka model ekonomi pekarangan skala cilik. Kanthi ditemokake kothak endhog sing nutup dhewe ing taun 1930-an, kinerja produksi endhog dipilih miturut cathetan produksi endhog individu; Ing taun 1930-an-50-an, nggunakake teknologi hibrida ganda jagung minangka referensi, heterosis dikenalake ing pembiakan pitik, sing cepet ngganti pembiakan garis murni, lan dadi arus utama produksi pitik komersial. Metode hibridisasi sing cocog wis berkembang kanthi bertahap saka hibridisasi biner paling awal nganti cocog karo terner lan Kuarter. Efisiensi seleksi karakter heritabilitas sing winates lan kurang apik sawise rekaman silsilah diwiwiti ing taun 1940-an, lan penurunan kawin sedarah sing disebabake dening sedulur cedhak bisa dihindari. Sawise taun 1945, tes sampel acak ditindakake dening sawetara institusi pihak katelu utawa stasiun uji coba ing Eropa lan Amerika. Tujuane yaiku kanggo ngevaluasi kanthi objektif varietas sing melu evaluasi ing kahanan lingkungan sing padha, lan nduweni peran aktif kanggo ningkatake pangsa pasar varietas unggul kanthi kinerja sing apik banget. Pakaryan pangukuran kinerja kasebut dipungkasi ing taun 1970-an. Ing taun 1960-an-1980-an, pemilihan utama sipat sing gampang diukur, kayata produksi endhog, tingkat penetasan, tingkat pertumbuhan lan tingkat konversi pakan, utamane digawe saka pitik balung lan konsumsi rumah tangga. Penentuan tingkat konversi pakan kandang tunggal wiwit taun 1980-an wis nduweni peran langsung kanggo nyuda konsumsi pakan broiler lan ningkatake tingkat pemanfaatan pakan. Wiwit taun 1990-an, karakteristik pangolahan wis digatekake, kayata bobot bolongan bersih lan bobot sternum tanpa balung. Penerapan metode evaluasi genetik kayata prediksi linear unbiased paling apik (BLUP) lan kemajuan teknologi komputer nduweni peran penting ing pangembangan pemuliaan. Sawise mlebu abad kaping 21, pemuliaan broiler wiwit nimbang kualitas produk lan kesejahteraan kewan. Saiki, teknologi pemuliaan molekuler broiler sing diwakili dening seleksi genom sing amba (GS) lagi owah saka riset lan pangembangan menyang aplikasi.

（2） Proses pembiakan pitik broiler ing Tiongkok

Ing pertengahan abad kaping 19, pitik lokal ing Tiongkok wis dadi pimpinan donya ing produksi endhog lan daging. Contone, introduksi pitik gunung serigala lan pitik kuning nine Jin saka Jiangsu lan Shanghai ing Tiongkok, banjur saka Inggris menyang Amerika Serikat, sawise dikembangbiakake, wis diakoni minangka varietas standar ing loro negara kasebut. Ayam Langshan dianggep minangka varietas panggunaan ganda, lan pitik kuning nine Jin dianggep minangka varietas daging. Jenis-jenis iki nduweni pengaruh penting ing pembentukan sawetara varietas ternak lan unggas sing misuwur ing donya, kayata British oppington lan Australian Black Australia sing wis ngenalake hubungan getih pitik gunung serigala ing Tiongkok. Rockcock, Luodao abang lan jenis liyane uga nggunakake pitik kuning nine Jin minangka bahan pembiakan. Saka pungkasan abad kaping 19 nganti taun 1930-an, endhog lan pitik minangka produk ekspor penting ing Tiongkok. Nanging sawise iku, industri peternakan pitik ing Tiongkok tetep ana ing tingkat peternakan sing ekstensif, lan tingkat produksi pitik adoh saka tingkat maju ing donya. Ing pertengahan taun 1960-an, telung varietas lokal pitik Huiyang, pitik rami Qingyuan, lan pitik Shiqi dipilih minangka obyek perbaikan utama ing Hong Kong. Hibrida iki ditindakake kanthi nggunakake Han Xia, bailoc, baikonish, lan habad anyar kanggo ngingu pitik hibrida Shiqi, sing nduweni peran penting ing produksi lan konsumsi pitik broiler Hong Kong. Saka taun 1970-an nganti 1980-an, pitik hibrida Shiqi dikenalake menyang Guangdong lan Guangxi, lan disilangkan karo pitik putih resesif, mbentuk pitik hibrida Shiqi sing dimodifikasi lan nyebar ing produksi. Saka taun 1960-an nganti 1980-an, kita nggunakake pemuliaan hibrida lan seleksi kulawarga kanggo ngingu pitik gunung serigala anyar, pitik Xinpu East, lan pitik xinyangzhou. Saka taun 1983 nganti 2015, pitik broiler wulu kuning nggunakake cara beternak ing sisih lor lan kidul, lan nggunakake kanthi maksimal bedane lingkungan iklim, pakan, tenaga kerja, lan teknologi beternak antarane sisih lor lan kidul, lan ngingu pitik induk ing wilayah lor Henan, Shanxi, lan Shaanxi. Endhog komersial diangkut bali menyang sisih kidul kanggo inkubasi lan beternak, sing ningkatake efisiensi produksi pitik broiler wulu kuning. Beternak sistematis pitik broiler wulu kuning diwiwiti ing pungkasan taun 1980-an. Pengenalan gen resesif sing nguntungake kayata gen hemat gandum rendah lan cilik (gen DW) lan gen wulu putih resesif nduweni peran penting ing beternak pitik broiler wulu kuning ing China. Kira-kira sapratelo saka jenis pitik Broiler Wulu Kuning ing China wis ngetrapake teknik kasebut. Ing taun 1986, perusahaan pangembangan unggas Guangzhou Baiyun ngenalake pitik hibrida putih resesif lan Shiqi kanggo beternak 882 pitik broiler wulu kuning. Ing taun 1999, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. ngingu galur ayam broiler wulu kuning 128 sing cocog pisanan (Gambar 4) sing disetujoni dening negara. Sawise iku, budidaya jenis anyar Ayam Broiler Wulu Kuning ing China mlebu periode pembangunan sing cepet. Kanggo koordinasi pamriksaan lan persetujuan varietas, Pusat Pengawasan lan Inspeksi lan Pengujian Kualitas Unggas (Yangzhou) saka Kementerian Pertanian lan Wilayah Pedesaan (Beijing) diadegake ing taun 1998 lan 2003, lan tanggung jawab kanggo pangukuran kinerja produksi unggas nasional.

 

2. Pangembangan peternakan broiler modern ing njero lan njaba negeri

（1） Pangembangan manca negara

Wiwit pungkasan taun 1950-an, kemajuan pemuliaan genetik wis dadi pondasi kanggo produksi pitik modern, ningkatake spesialisasi produksi endhog lan pitik, lan produksi broiler wis dadi industri unggas sing mandiri. Sajrone 80 taun kepungkur, Amerika Utara lan negara-negara Eropa Barat wis nindakake pemuliaan genetik sistematis kanggo tingkat pertumbuhan, ganjaran pakan, lan komposisi karkas pitik, mbentuk jenis broiler wulu putih saiki lan kanthi cepet ngenggoni pasar global. Garis lanang broiler wulu putih modern yaiku pitik Cornish putih, lan garis wadon yaiku pitik Plymouth Rock putih. Heterosis diprodhuksi kanthi kawin sistematis. Saiki, kalebu China, varietas utama sing digunakake ing produksi broiler wulu putih ing donya yaiku AA+, Ross, Cobb, Hubbard lan sawetara varietas liyane, sing asale saka aviagen lan Cobb vantress. Broiler wulu putih duwe sistem pemuliaan sing diwasa lan sampurna, mbentuk struktur piramida sing kasusun saka klompok inti pemuliaan, mbah buyut, mbah kakung, wong tuwa, lan pitik komersial. Butuh 4-5 taun kanggo kemajuan genetik klompok inti ditularake menyang pitik komersial (Gambar 5). Sak kelompok pitik inti bisa ngasilake luwih saka 3 yuta pitik broiler komersial lan luwih saka 5000 ton pitik. Saiki, donya ngasilake udakara 11,6 yuta pasangan pitik broiler wulu putih, 600 yuta pasangan pitik induk, lan 80 milyar pitik komersial saben taun.

 

3. Masalah lan kesenjangan

（1） Peternakan broiler wulu putih

Dibandhingake karo tingkat internasional sing luwih maju ing babagan peternakan broiler wulu putih, wektu pembiakan broiler wulu putih independen China cendhak, pondasi akumulasi materi genetik kinerja produksi sing dhuwur ringkih, aplikasi teknologi anyar kayata pembiakan molekuler ora cukup, lan ana kesenjangan gedhe ing riset lan pangembangan teknologi pemurnian penyakit asal lan produk deteksi. Rincian kasebut kaya ing ngisor iki: 1. Perusahaan multinasional duwe seri galur sing apik banget kanthi pertumbuhan sing cepet lan tingkat produksi daging sing dhuwur, lan liwat merger lan reorganisasi perusahaan peternakan kayata broiler lan petelur, bahan lan gen luwih diperkaya, sing menehi jaminan kanggo pembiakan varietas anyar; Sumber daya peternakan broiler wulu putih ing China duwe pondasi sing ringkih lan sawetara bahan peternakan sing apik banget.

2. Teknologi pemuliaan. Dibandhingake karo perusahaan multinasional internasional kanthi pengalaman pemuliaan luwih saka 100 taun, pemuliaan broiler wulu putih ing China diwiwiti kasep, lan ana kesenjangan gedhe antarane riset lan aplikasi teknologi pemuliaan sing seimbang antarane pertumbuhan lan reproduksi lan tingkat lanjut internasional. Tingkat aplikasi teknologi anyar kayata pemuliaan genom ora dhuwur; Kurange teknologi pangukuran akurat fenotipe cerdas kanthi throughput dhuwur, tingkat aplikasi pangumpulan data otomatis lan transmisi kurang.

3. Teknologi pemurnian penyakit asal-usul. Perusahaan peternakan unggas internasional sing gedhe wis njupuk langkah-langkah pemurnian sing efektif kanggo penyakit transmisi vertikal leukemia unggas, pullorum, lan asal-usul liyane, kanthi signifikan ningkatake daya saing produk. Pemurnian leukemia unggas lan pullorum minangka papan cendhak sing ngalangi pangembangan industri peternakan unggas China, lan kit deteksi gumantung banget marang impor.

（2） Peternakan broiler wulu kuning

Pembiakan lan produksi broiler wulu kuning ing China ana ing tingkat utama ing donya. Nanging, jumlah perusahaan pemuliaan akeh, skala ora rata, kekuatan teknis sakabèhé ringkih, aplikasi teknologi pemuliaan canggih ora cukup, lan fasilitas lan peralatan pemuliaan relatif ketinggalan jaman; Ana sawetara derajat fenomena pemuliaan bola-bali, lan ana sawetara varietas inti kanthi ciri sing jelas, kinerja sing apik banget lan pangsa pasar sing gedhe; Kanggo wektu sing suwe, tujuan pemuliaan yaiku kanggo adaptasi karo korelasi dodolan unggas urip, kayata warna wulu, bentuk awak lan penampilan, sing ora bisa nyukupi panjaluk pasar kanggo produk pemotongan terpusat lan produk pendinginan ing kahanan anyar.

Ana akeh jenis pitik lokal ing Tiongkok, sing wis mbentuk akeh karakteristik genetik sing apik banget ing kahanan ekologis lan sosio-ekonomi jangka panjang lan kompleks. Nanging, sajrone wektu sing suwe, ana kekurangan riset sing jero babagan karakteristik sumber daya plasma nutfah, investigasi lan evaluasi sumber daya varietas ora cukup, lan analisis lan evaluasi kurang dhukungan informasi sing cukup. Kajaba iku, pambangunan sistem pemantauan dinamis sumber daya varietas ora cukup, lan evaluasi karakteristik sumber daya kanthi adaptasi sing kuwat, asil sing dhuwur lan kualitas sumber daya genetik sing dhuwur ora komprehensif lan sistematis, sing nyebabake kekurangan pertambangan lan pemanfaatan karakteristik varietas lokal sing apik banget, ngalangi proses perlindungan, pangembangan lan pemanfaatan sumber daya genetik lokal, lan mengaruhi tingkat produksi industri unggas ing Tiongkok Daya saing pasar produk unggas lan pembangunan industri unggas sing lestari.